Le village de Kintzheim était déjà connu au VIe siècle pour être le centre d'un vaste domaine mérovingien. Un chateau primitif, le Palatium, est construit sur l'une des montagnes du Schlossberg. Dominant le village à 260m d'altitude, il accueillera notamement Charlemagne. Mais en 843, son petit-fils Lothaire donne Kintzheim au Comte de Nordgau. Puis vers 1250, la construction d'un chateau féodal débute sur ordre de l'empereur romain germanique Frédéric II de Hohenstaufen. Le chateau ne sera achevé qu'au XVe siècle et en 1492, le landvogt d'Alsace vend le chateau à la ville de Sélestat. En 1633, le château est en partie détruit par les Suédois lors de la guerre de 30 ans. Sélestat va alors vendre le château pour 3 000 florins à l'ancien bourgmestre de la ville et ministre plénipotentiaire de l’empereur Ferdinand III de Habsbourg. Le corps de logis et la chapelle sont restaurés mais le château n'est pas habit. Au landemain de la Révolution, il est laissé à l'abandon et le marquis de Broc, propriétaire, s'en sépare en 1801. La famille Favier va alors alors acheter les ruines et entreprendre des travaux de consolidation. En 1945, il sert une dernière fois comme observatoire, puis vingt ans plus tard il est classé monument historique.

    Depuis 1968, la Volerie des Aigles s'est installée dans les ruines. Son objectif est de restaurer l'image négative que les rapaces se sont vus attribuer depuis des siècles. Elle y présente un spectacle avec pour acteurs principaux, aigles, vautours, faucons et autres rapaces tout aussi impressionnants. Il est ainsi possible de voir évoluer ces maîtres de l'air et d'observer leurs techniques de chasse et de vol.